Хранение урожая

Народные способы хранения чеснока после уборки

Большинство дачников, вырастивших хороший чесночный урожай, собранный в июле озимый, а в августе яровой чеснок закладывают на длительное хранение. Основных способов хранения луковиц существует два: холодный (в погребе/овощехранилище при температуре от 0 до +3°C и влажности не выше 75%) и теплый (в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре +10-15°C).

Что же делать тем, кто не имеет специального помещения (подвал, погреб, овощехранилище) и не может создать искусственно в условиях своей квартиры подходящий микроклимат, а на балконе или лоджии зимой существует высокая вероятность снижения температуры ниже нулевой отметки и, соответственно, перемерзания овощей? Вот для таких дачников мы и собрали самые популярные в народе методы длительного сбережения свежести чеснока, вплоть до будущего лета.

Хранение чеснока в земле на огороде

Оригинальный, но весьма эффективный вариант сохранения сочности всех видов чеснока – прямо в земле на грядках. По отзывам хозяек, впервые опробовавших данный метод, более свежего чеснока, словно только после уборки урожая летом, они еще не встречали.

Этот способ подходит для тех регионов, где зимняя температура не опускается ниже -25°C, то есть для любых территорий, где посаженный под зиму чеснок не вымерзает.

Отложите часть урожая, которая вам понадобится для кулинарных целей весной и в начале лета. Разложите хорошо просушенные головки чеснока по полиэтиленовым пакетам. Закрутите их так, чтобы максимально удалить воздух. Каждый пакет заверните еще в 3-4 штуки и плотно завяжите их.

Отметьте колышками место на грядке под закладку чеснока, чтобы не потерять весной. Заройте пакеты с головками на глубину м перед самым наступлением длительных почвенных заморозков (ноябрь-декарь). Извлечение хранящегося урожая должно быть произведено сразу после того, как земля начнет оттаивать (март-апрель), иначе велика вероятность того, что луковицы отсыреют (даже в полиэтилене) и прорастут. Выкопанный чеснок храните на кухне в темном месте.

Как хранить чеснок в муке

Отличный способ хранения чеснока в условиях городской квартиры. Возьмите старую эмалированную кастрюлю, насыпьте на дно 2 см любой муки, выложите в один слой головки чеснока, пересыпьте мукой, чтобы луковицы следующего слоя не соприкасались с нижними, и так до самого верха. Последний слой – 3 см муки. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в кладовку или на стеллаж. Головки для закладки должны быть тщательно высушенными, полностью здоровыми, с обожженными корнями, без механических повреждений, признаков плесени и вмятин.

Заморозка чеснока на зиму

Чтобы всю зиму добавлять чеснок в любимые блюда, опытные хозяйки обязательно замораживают излишки урожая. Удобнее всего использовать маленькие пакетики с молниями, которые заполняют истолченным или пропущенным через пресс чесноком.

Порции чесночной кашицей делайте с учетом того, чтобы использовать содержимое за 1-2 раза. Для закладки в готовящуюся на плите пищу такой чеснок даже не нужно размораживать. Аромат и вкус продукта остаются практически неизменными, однако диетологи утверждают, что небольшая часть питательных веществ в мякоти при заморозке все же теряется.

Чеснок в воске/парафине

Восковый слой, которым покрывают каждую чесночную головку, не пропускает воздух, тем самым предотвращая прорастание, высыхание мякоти зубков и развитие болезней.

Отберите самые крупные головки без вмятин с плотной покровной шелухой, обрежьте корни и обожгите их над газовой конфоркой или с помощью зажигалки. Расплавьте в старой кастрюле воск или парафин, окунайте каждую луковицу полностью в состав, держа ее за специально оставленный после обрезки кончик стебля. Пленка застывает почти сразу. Хранят такой чеснок в кладовке или кухонном ящике.

А как вы храните чеснок зимой в условиях городской квартиры или дома? Поделитесь своими способами в комментариях ниже!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты